Natursauerteig ist eine wunderbare Art, Backwaren einen besonderen Geschmack und eine lange Haltbarkeit zu verleihen. Natursauerteig besteht aus Mehl und Wasser, die von natürlichen Hefen und Milchsäurebakterien fermentiert werden. Diese Mikroorganismen produzieren Kohlenstoffdioxid und Säuren, die den Teig auflockern und säuern. Natursauerteig ist besonders für Roggenmehl geeignet, da er das Klebergerüst im Teig stabilisiert und backfähig macht. Natursauerteig ist auch gesünder als herkömmlicher Hefeteig, da er die Verdauung fördert und die Nährstoffaufnahme verbessert. Um Natursauerteig herzustellen, braucht man nur Mehl, Wasser, ein Glasgefäß und etwas Geduld. Man mischt Mehl und Wasser zu einem dickflüssigen Teig und lässt ihn an einem warmen Ort stehen. Jeden Tag füttert man den Teig mit etwas mehr Mehl und Wasser, bis er Blasen bildet und säuerlich riecht. Das kann einige Tage dauern. Um Backwaren mit Natursauerteig zu backen, braucht man nur einen Teil des Sauerteigs abzunehmen und mit Mehl, Wasser, Salz und etwas Hefe zu einem Teig zu kneten. Der Teig muss dann ruhen und aufgehen, bevor er geformt und gebacken wird. Man kann verschiedene Sorten von Brot, Brötchen, Kuchen oder Gebäck mit Natursauerteig backen. Ich stelle alle meine Backwaren mit Natursauerteig her. Ich verwende nur Salz und Hefe als weitere Zutaten. Ich achte darauf, dass alles nachhaltig ist. Ich kaufe Bio-Mehl aus der Region und verwende Glasgefäße für meinen Sauerteig. Ich backe nur so viel, wie ich brauche, und vermeide Lebensmittelverschwendung. Ich finde, dass Backwaren mit Natursauerteig nicht nur lecker, sondern auch gut für die Umwelt sind.
